Este viernes, Venezuela a través del Ministro de la Cultura, Ernesto Villegas, entregará ante la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), el expediente “La arepa venezolana: elaboración, consumo e identidad en la familia y el espacio público”, en su postulación a Patrimonio Cultural.
Un reciente estudio realizado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), reveló que Venezuela es la nación líder a nivel mundial con el mayor consumo de harina precocida de maíz; este dato junto a la postulación de la arepa como Patrimonio Cultural, consolida a la arepa como un símbolo “indiscutible” de la identidad venezolana.
Benito Iray, representante de Venezuela ante la Convención de la Unesco para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, aseguró que el documento se encuentra en revisión. “El ministro Ernesto Villegas viajará a París a entregar el expediente para que el comité pertinente lo evalúe”, afirmó Iray.
La arepa como identidad cultural
El reconocido “arepólogo” Ricardo Estrada, destacó la relevancia que posee esta distinción.
La arepa no solo es un alimento esencial en la dieta venezolana, sino también un símbolo profundo de identidad cultural. Esta postulación ante la Unesco busca resaltar la relevancia emocional y social de la arepa, cómo nos une y refleja nuestra tradición gastronómica.
Igualmente, la propuesta venezolana va más allá de reconocer una simple receta; busca valorar la práctica cultural en cuanto a la elaboración de la arepa, su diversidad regional y su papel de unir la sociedad venezolana.
Cada región dentro del país, tiene su propia interpretación, lo que demuestra la versatilidad de adaptación en las diferentes costumbres, formas y preparación.
El consumo de la harina precocida se ha popularizado por la cantidad de venezolanos que se encuentran en diversos países. De igual forma, Venezuela busca resaltar su carácter único, diferenciándose de preparaciones similares en el mundo.
“La arepa es un símbolo gastronómico de lo esencial venezolano, digno de un monumento”, escribió el poeta Alfredo Armas Alfonzo en 1945.
Preparación
La arepa es una tortilla de grosor con forma circular y plana, que se cocina tanto a la plancha, a la parrilla o incluso frito. La arepa es una comida bastante adaptable que los venezolanos consumen a cualquier hora del día, mayormente como desayuno o cena.
En cuanto al relleno, es bastante variado y diverso: carne, pollo, vegetales, queso, granos o frijoles, aguacate, atún, pernil y chicharrón, revoltillo, tocineta, plátano, jamón y hasta combinaciones tradicionales como queso amarillo con carne mechada, mejor conocida como “La Pelúa”.
También se acostumbra a consumirlas sin ningún tipo de relleno, siendo un acompañante para guisos o sopas.
