¿Confundieron el pernil...con un chicharron con pelo...?

La Organización de Naciones Unidas a través del organismo para la agricultura y alimentación la FAO nos define el concepto de Seguridad Alimentaria ¨¨existe seguridad alimentaria, cuando todas las personas tienen, en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana¨¨, nos haremos la pregunta ¿existe seguridad alimentaria en nuestro país?, ante esta interrogante la respuesta es evidente, hoy en Venezuela no existe seguridad alimentaria de acuerdo a los criterios establecidos por la FAO, con el precario salario mínimo de tres dólares mensuales al igual que la pensión para los jubilados, es imposible que un venezolano pueda adquirir los suficientes alimentos para satisfacer sus necesidades , cuando un kilo de queso blanco , gavera de huevos , sus precios ya superaron los ciento cincuenta mil bolívares.

La mayoría de la población, profesionales, obreros, empleados públicos, maestros, profesores universitarios, trabajadores de la salud, gobernaciones. alcaldías y empresas del estado la asignación del sueldo mensual que actualmente disponen los trabajadores les impide el acceso físico y económico para adquirir suficientes alimentos tal como lo establece la declaración de la FAO, ante este hecho el gobierno nacional implementa un programa social que son las cajas clap, según el Canciller Arreaza en su alocución en la última asamblea de naciones celebrada en la sede de la FAO en ROMA, dio a conocer oficialmente el costo de cada caja clap que son de veinte dólares y y que el gobierno entregaban a seis millones de familias con un costo solidario de un dólar, el Canciller oculto en su alocución ante los representantes de los países del mundo que integran la FAO, la realidad es que la caja clap contiene limitados artículos que apenas alcanza para menos de una semana de alimentación de una familia, ante la imposibilidad de adquirir física y económica los alimentos que requiere una familia venezolana es inocultable el fenómeno social de la hambruna pareja para la mayoría de la población venezolana y esta no puede adquirir con sus menguados salarios la canasta básica del sustento mensual de una familia que esta por los seis millones de bolívares.

En la época decembrina en tradicional que los venezolanos creyentes de la religión cristiana festejemos la llegada del nacimiento de Niño Jesus,mediante actividades como las misas de aguinaldos con sus cantos de parrandas y alegorías que nos alegran a todos por igual, nos convoca a la unión familiar, y la actividad más importante de la familia es la preparación de las comidas navideñas , las hallacas, el pernil, el pan de jamón , la ensalada de gallina, el dulce de lechosa y la torta negra, y el compartir unos tragos, a pesar de las dificultades la familia se une solidariamente en cumplir con este propósito.

El gobierno nacional volvió a generar la expectativa de vender por el precio de treinta mil bolívares un pernil adicional a la caja regular del clap, para el común de los venezolanos un pernil es la pierna trasera de un cerdo que tiene un promedio de diez kilos de carne, los responsables de esta actividad el Ministro de Alimentación afirmo el 21 de diciembre que había distribuido 27.000 tonelada de pernil y el ministro de agricultura y cría anuncio el 3 de noviembre en su programa de televisión cultivando patria que mediante un plan nacional porcino garantizaba 13.500 toneladas de pernil ,cantidades que tendrían que ser distribuidas a las seis millones de familias que reciben la caja del clap su expectativa era recibir la pierna trasera de un cochino ya sea importado o nacional.

Es importante aclarar el significado de la palabra pernil, de acuerdo a los criterios de los médicos veterinarios las partes de un cerdo una vez beneficiado en canal este consta de cabeza, lomo, costillar, patas delanteras, patas traseras, según Miroc Popic periodista especialista en gastronomía, el sabroso pernil navideño venezolano para la preparación en los fogones de nuestras casas, el ingrediente más importante es una buena pieza completa de la pierna trasera del cerdo, se le agregan los condimentos deseados y secretos culinarios de nuestras abuelas y es colocado al calor del horno durante varias horas, transformándose la pierna trasera del cochino en el famoso pernil navideño venezolano , que acompaña a la hallaca, el pan de jamón y la ensalada de pechuga de gallina, constituyendo nuestro plato navideño.

Que es lo que en realidad distribuye el gobierno y que anuncio el presidente Maduro como el pernil que le llegaría a cada familia junto a la caja del clap al cancelar treinta mil bolívares, transcurridos ya la casi totalidad de los días decembrinos, es bueno reconocer que el gobierno nacional ha tratado de cumplir esta promesa, si bien no ha llegado a todos por lo menos son muchos los que han recibido en las grandes ciudades el famosos pernil de Maduro, dejando en espera y frustración a las familias de los pequeños pueblos del interior y de los los caseríos de las regiones campesinas.

Quienes han recibido tan anhelada pieza no salen del asombro, al tenerlas en sus manos se encuentran con una bolsa plástica que envuelve un trozo de carne con todo y piel para corroborar que de verdad es cerdo , el empaque es de dos tipos de procedencia los importados son paletas o piernas delanteras de la región Korocha país Rusia y los otros son nuestros orgullosos cochinos del plan porcino nacional, el gobierno nacional procedió a entregar trozos de todas las partes del cerdo con su respectiva piel , el famosos pernil de Maduro se transformó en piezas de costillas, lomo, paletas, piernas traseras, en términos reales entregaron asignaciones de carne de cerdo.

En la panadería me encuentro con mi buen amigo y compadre Pedro, quien me saluda cordialmente y nos invita a compartir un buen café trujillano con el paisano Don Jesús y nos manifiesta con regocijo que recibió el famoso pernil de maduro, pero que no era pernil, Don Jesús le pregunta ¿cómo es eso Don Pedro recibiste el pernil, pero no es pernil? Si ...me entregaron una pieza de costillar del puerco con todo el cuero, con esa pieza no puedo hacer el pernil, tengo que despellejarlo con el cuero hare un mojo de chicharrones, y con las costillas picarlas cocinar un guisado con caraotas negras, bueno hay que ser agradecido con el gobierno que hace tantos sacrificios para que todos comamos¨¨ El pernil de Maduro¨¨ en diciembre, lo único es que los ministros de alimentación y el de agricultura y cría están confundidos con la piezas del cerdo, creen que todo el cochino es pernil, si el ministro de alimentación y el ministro de agricultura y cría anunciaron la distribución de 27000 toneladas toneladas de pernil, porque entonces recibí costillas con cuero de tocino ,estos Ministros hacen que el Presidente Maduro confunda la pierna trasera de cochino con un chicharrón con pelo.

aliriorangel1959@gmail. com

Agricultor y semillerista de papa



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Alirio Rangel Díaz

Ingeniero Agrícola. Agricultor

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