La cultura alimentaria y sus cambios

Los cambios en nuestra cultura alimentaria provienen de las incidencias que están vinculadas a varios factores económicos, sociales e históricos que se rigen por formas y códigos cambiantes, así como innovaciones en la transformación de alimentos que tienen influencia de los aportes culinarios en nuestro caso.

Inicialmente los Europeos generaron aplicaciones y preparaciones de alimentos pastas, salsas, jamones, el trigo, el vino y grasas vegetales o animales, la gastronomía africana con la preparación de tubérculos en abundancia, guisadas y fritas, condimentos en abundancia, tanto crudos como en sofrito, la asiática incidió en la elaboración del plátano, arroz, caña de azúcar, zanahoria, cebollas entre otros. Podemos decir; que a partir del boom petrolero hubo una gran emigración de productores campesinos a las ciudades y genero una disminución en la producción de alimentos, el cual fortaleció una dependencia muy alta de la importación de alimentos que no eran consumidos por nuestra población para sustituir la demanda nacional.

La cultura alimentaria se ha modificado por comer en exceso, agobiando nuestro sistema digestivo y causamos graves daños, en la mayoría de las familias consumen más de lo que el organismo necesita y el estómago realiza esfuerzos desesperados para deshacerse de todos esos alimentos, produciendo sensación de fatiga en algunos casos ansiedad, cansancio, depresión, hambre causada por sobrecarga de alimentos al órgano digestivo.

Los cambios del régimen alimenticio pueden incidir para mejorar nuestra vida, el problema consiste en las formas empleadas y el uso de muchos alimentos que pueden ser perjudiciales para nuestra salud, reemplazando algunos artículos alimenticios generando alguna reacción o modificación que podemos observar en nuestro cuerpo, estomago o el sistema nervioso.

La gastronomía venezolana es muy diversa y variada de acuerdo a la tipología de cada región, sin embargo se mantienen algunos métodos de siembra y procesamiento de alimentos basado en sus tradiciones, actualmente la producción de grandes hectáreas están en mano de un sector que produce mercancía para generar riqueza y no siembran alimentos para generar un alimento sano, protegido de los agro tóxicos y fertilizantes que generan reacciones directo en el consumidor, sabemos que los sistemas para producir una alimentación soberana en estos tiempos no es autosuficiente, pero debemos implementar métodos ecológicos y sustentables que contribuyan para que nuestra gastronomía sea balaceada y sana.

El pueblo venezolano a pesar de su diversidad mantiene sus tradiciones de los pueblos originarios y los recursos autóctonos de cada región, ha convertido su cultura gastronómica de acuerdo a la influencia de otra cultura que hace la diferencia expresada en sus platos típicos de su comida diaria, generando una conducta segura sin ningún problema en el metabolismo del cuerpo que contribuye a una larga vida.



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Jhonny José García Escalona

Productor Radial Comunitario. Promotor cultural.

 escalonajh@gmail.com

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