El reconocido chef Rubén Santiago falleció a los 78 años, la madrugada de este jueves, víctima de un infarto en la ciudad de Caracas. Fue muy reconocido por la creación del "pastel de Chucho" y de la ensalada catalana, platos típicos de la cocina margariteña.
Rubén Santiago,era originario de Sabana Grande, estado Trujillo , pero adoptó a la isla de Margarita como su hogar y la cual le sirvió de inspiración para crear y recrear platillos de la isla. Fue un investigador y defensor de la gastronomía margariteña, por lo cual desarrolló el proyecto 'Margarita Gastronómica', un aporte necesario para enriquecer la cultura gastronómica oriental.
Se considera el creador del "Pastel de Chucho", una versión del popular cuajado oriental que recreó tras cinco años de pruebas , al que incorporó queso amarillo, aceite onotado y en vez de cuajar con huevo lo hizo con salsa bechamel
Santiago obtuvo el premio Don Armando Scannone, en el 2014, otorgado por sus grandes aportes a la gastronomía venezolana, además de sus contribuciones y aportes en la investigación, promoción y defensa de la cocina margariteña en la historia de la culinaria venezolana.
Consideró Miro Popic, el reconocido crítico culinario: "Hoy Margarita es una lágrima. Partió Rubén Santiago, el más ñero de los navegaos que llegaron a la isla. No podré abrazarlo este diciembre como habíamos quedado".
Por otro lado, la editora Jacqueline Goldberg destacó en su cuenta de Twitter: "Día de lágrimas. Ha muerto el cocinero Rubén Santiago, creador del que quizá es el único plato venezolano con exacta fecha de nacimiento. En diciembre de 2019 presentábamos su libro «El pastel de Chucho. Sabor de una tradición» que trabajé junto a @oteditores y @FreshFishDeli".
Deja un gran legado, transmutado en recetas: La vuelta a Margarita en 80 platos, Las recetas margariteñas de Rubén Santiago, Recetas margariteñas, 12 recetas-12 delicias y Cocina fácil y divertida para niños.
A sus 78 años se encontraba en plena preparación de la última edición de su recetario: La vuelta a la Isla en 80 platos, listo para regresar a su querida isla, cuando un ataque cardíaco le impidió el regreso a su querida isla.